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Puglia
Prodotti Tipici

La Puglia può vantare una cultura millenaria, in diversi ambiti. Dalle manifatture all’artigianalità, dalle produzioni industriali alle colture, in regione si tramanda una sapienza antica secoli. Per questo i prodotti pugliesi sono insostituibili, risultato eccellente di quel Made in Italy decantato in tutto il mondo. Acquistare un prodotto nella regione dei due mari significa acquistare con certezza qualità, bellezza e bontà.

Il Sud dell’Italia sin dai primissimi anni ’70 conobbe una forte ascesa a livello industriale, per la produzione in particolare di calzature ed altri prodotti ricercatissimi per la qualità dei materiali e la funzionalità. La lavorazione artigianale vanta in Puglia i suoi migliori esponenti, per non parlare dell’enogastronomia, settore nel quale la regione risulta assolutamente imbattibile per un connubio impareggiabile altrove, di qualità e sapori.

Risultato delle immense campagne alimentate da mari, fiumi e rigagnoli, la Puglia presenta terreni calcarei che bene si prestano alle coltivazioni più disparate. La regione del tacco dello Stivale ha per lungo tempo fatto del settore primario la base della sua economia, ottenendo nelle sue produzioni un livello di qualità particolarmente elevato, specializzandosi sempre più nel tempo e ottenendo una serie di invidiabili marchi di qualità riconosciuti a livello nazionale e internazionale. Il turismo enogastronomico locale è in piena fase di sviluppo, ora che tutto il mondo sta riconoscendo come il territorio sia ricco di possibilità che difficilmente è possibile riscontrare nel resto del territorio italiano.

Il grano duro di Puglia è una coltivazione particolare la cui qualità è apprezzata in tutta Italia. Dalla sua base si realizza una pasta gustosa e fragrante, mentre su tutto il territorio può capitare di imbattersi in quelle anziane che, su ripiani in legno cosparsi di farina, lavorino a mano impasti paglierini piegando sotto la pressione delle loro dita orecchiette e strascinate. La pasta pugliese è famosa non solo per la grande varietà con cui è possibile che si presenti, ma anche per il suo sapore profondo e gustoso, riscontrabile sia nei prodotti commerciali che caserecci.

Nel campo dei formaggi in pochi possono competere con le bontà che a Puglia è in grado di offrire. Grazie alla vastità dei suoi campi verdi, i latticini che il territorio può portare sulle tavole degli appassionati spiccano per bontà e purezza. Burrate, stracciatelle, scamorze, sono presenti, con la loro qualità, sulle tavole di ogni pranzo e cena, con varianti ricche di caratteristiche uniche. È in particolar modo nell’area delle Murge che si riconoscono più formaggi particolari, come la Burrata di Andria IGP e il Canestrato Pugliese DOP.

Anche i salumi pugliesi seguono una preparazione tipicamente artigianale, rinomati per la loro qualità eccelsa che li ha resi ricercati anche ben oltre i confini regionali. Realizzati da carne di maiale o cinghiale, soprattutto su Murge e Gargano, prodotti come il capocollo pugliese o la pancetta tesa di cinghiale sono rinomati per il loro sapore speziato e la capacità di sposarsi bene con diversi sapori, dando vita alle ricette più disparate.

Buona parte dell’entroterra pugliese è caratterizzato da enormi distese di campi coltivabili, e la produzione di verdure locali è tra le prime economie della regione. Qualitativamente tutti i prodotti sono tra i migliori a livello nazionale e oltre, in particolar modo risultano celebri le cime di rapa pugliesi insieme ai pomodori, prodotti principalmente nella Daunia, a cui si può aggiungere il carciofo brindisino, ad esempio, insieme alle lenticchie di Altamura IGP. Ogni zona della regione ha le sue peculiarità e le sue colture che la rendono particolarmente apprezzata in ogni dove, puntando sempre alla miglior qualità possibile.

Gli ulivi e l’olio che sono letteralmente simbolo della Puglia, al punto da essere ritratti sullo stemma della regione. Viaggiando per le vie delle campagne regionali è spesso possibile ammirare distese di ulivi secolari a perdita d’occhio, spesso millenari guardiani di una terra calcarea e umida che funge per loro da ambiente perfetto per crescere e moltiplicarsi. Il mare a due passi, il suolo argilloso, rendono perfetta la Puglia per la realizzazione di oli di ogni tipo e qualità, tutti celebri per l’elevata cura riposta nella loro realizzazione. Ad ora gli alberi sono circa 50 milioni su tutto il territorio, tanti da avere un peso non indifferente sulla sua economia e da far meritare all’olio l’epiteto di “oro giallo”.

Il pane e in generale i vari prodotti da forno sono vanto e risultato di esperienza di tutta la regione nel campo. Taralli e bruschette sono solo alcuni dei prodotti tipici artigianali della Puglia, acquistati in tutta Italia e prediletti per l’accoppiata con l’olio locale che ne rende memorabile il sapore. Non di meno il pane pugliese è spesso particolare, come ad esempio il Pane di Altamura DOP realizzato in forni a legna come si faceva una volta con tecniche e ingredienti particolari. Partendo dal grano duro pugliese, o da qualsiasi altra sua variante, il risultato sarà sempre lo stesso: unico.

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